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扬州特产介绍
  • 盐水鹅
    盐水鹅,湾头盐水鹅历史悠久,是淮扬菜系中的特色菜品,湾头人称其为老鹅。制作时将活鹅宰杀后脱毛、净膛,在冷水中浸泡1小时左右,晾挂1小时~2小时。加盐......  [详细]
  • 糖醋排骨
    糖醋排骨,这道菜甜酸适当,十分可口,深受百姓尤其是儿童喜食。一般选用猪小排骨,将排骨剁成约3厘米一段,用开水焯后洗......  [详细]
  • 广陵清蒸白鱼
    清蒸白鱼,白鱼是一种上乘鱼,鱼肉鲜嫩,颜色雪白,鱼卡细软,口感极佳。其做法是去鳞、破肚、洗净后,在鱼脊背上划一刀。用细盐在鱼两面抹一下,放入器皿中(或盘子中......  [详细]
  • 万福闸猪头
    万福闸猪头, 肉猪头肉是扬州地区的传统美食。万福闸万龙猪头肉闻名遐迩。湾头猪头肉的做法是将猪头劈开剔骨后,将猪头肉焯水洗净,放清水......  [详细]
  • 扬州炒饭
    扬州炒饭, 相传源于隋朝,系隋炀帝巡游扬州时传入。一说系航行古运河邗沟的船工吃饭不便,将剩饭加入鸡蛋翻炒所创。清嘉庆年间,扬州知府伊秉绶改进扬州炒饭,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演......  [详细]
  • 红烧鲢子头
    红烧鲢子头,选用长江里的鲢鱼(俗称花鲢),这种鱼头大。鱼头洗净后一剁两开,放入油锅过一遍,然后加入酱油、大蒜瓣、姜、葱、料油、醋、辣椒、木耳等佐料(淮扬菜中一般不......  [详细]
  • 冰糖红烧猪头
    冰糖红烧猪头,这是湾头的一道名菜,用料一般选用黑猪头。猪头洗净后先焯水去腥味,小火焖烧脱油、拆骨,然后加入冰糖等各种佐料焖烧4小时以上,让佐料全面入味。......  [详细]
  • “三头宴”
    “三头宴”,狮子头俗称砧肉,这道菜是湾头民间老百姓办红白喜事的必备菜肴。湾头狮子头用料讲究,采用的是猪的前夹肉或五花肉,经手工切砧成肉泥,加......  [详细]
  • “三水”江鲜
    “三水”江鲜,湾头镇三面环水,北面的邵伯湖盛产鳊鱼、白鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼种及银鱼、螃蟹、青虾、蚌螺等水产;东面的廖家沟与长江夹江相通,廖家沟不是航道;北面是翻水闸,不通舟楫。万福闸......  [详细]
  • 江都花木
    江都花木江都,种植花木,历史悠久,相传始于唐代,盛于清代,素有:“花木之乡”之称。扬州八怪郑板桥有“十里栽花算种田”的诗句,江都市现有花卉生产面积2万余亩。产品包括苗木、盆景和盆栽花卉。主导产品有桃花、梅花、琼花、樱花、桂花、紫薇、蜡梅、五宝杜鹃、芍药、月季、龙柏、蜀桧、雪松、广玉兰、银杏、水杉及各种花卉,拥有国内外花卉品种近2000个,年......  [详细]
  • 扬州春卷
    扬州春卷春卷是扬州春令小吃。“调羹汤饼佐0,春到人间一卷之。二十四香风信过,纵教能一也非时”。这是清代一位诗人写扬州春卷的诗。“春到人间一卷之”,这就把扬州春卷的应市时令和制作方法描述得恰到好处。春卷皮的烙制,堪称一绝。一手执锅,一手抖动面团,一揿一张,操作干净利落,烙成的春卷皮,薄如纸,圆如镜,透明柔软,以皮包馅,卷成长条,两头以面糊......  [详细]
  • 油炸臭干
    油炸臭干油炸臭干是扬州的标志性小吃,在扬州的市区,你随处可以闻到一股并不难闻的臭气,这就是油炸臭干的气味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来,松松脆脆的,剪开来,烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料,搁些黄豆芽、香菜末,那味儿就甭提多鲜美了。扬州人说臭豆腐是生臭熟香,这一点你站在油炸臭干的摊子前面就一定会有很真切的体会。......  [详细]
  • 粽子
    粽子粽子是季节性很强的小吃,每年要到端午节前后,卖粽子的才多起来。扬州的粽子做得很有自己的特点,主要是火候到家。《随园食单》“扬州洪府粽子”云:“洪府制粽,取顶高糯米,捡其完善长白者,去其半颗散碎者,淘之极熟,用大箬叶裹之,中放入火腿一大块,封锅闷煨,一日一夜,柴薪不断。食之滑腻、温柔,肉与米化。”粽子的品种也不少,有咸肉粽子、鲜肉粽......  [详细]
  • 邵伯龙虾
    邵伯龙虾源自邵伯湖。邵伯湖位于运河西侧,湖区面积14.7万亩,湖水清澈,水草丰美,盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看,壳是青中带红,肚皮发白,个头大而饱满,既干净卫生,又味道鲜美,与内河沟塘龙虾大不相同。艺看,也有与众不同的烹调手法,在邵伯综合市场内专业烹制龙虾的专业户有近百户,他们的烹调技艺可谓各领-,形成了风格迥异的龙虾风味,麻、辣、鲜、香,......  [详细]
  • 扬州八刻
    扬州八刻久负盛名的扬州木刻、竹刻、石刻、砖刻、瓷刻、牙刻和刻纸、刻漆,统称扬州八刻。扬州八刻之中,尤以牙刻、竹刻闻名遐迩。牙刻、竹刻有深刻和浅刻之分。扬州艺人以微刻、浅刻见长。浅刻的特点是技艺精细,虽在牙、竹上作书绘画,仿如用纸、绢一般,横竖撇捺,擦烘染,刀过如笔,纯熟流畅,一刻而就。微刻则字如蚊足,画似指甲,小中见大,神韵自然。明清......  [详细]